Destinatarios del Curso
El curso está destinado a todas aquellas personas que desean aprender a producir hidromiel de forma artesanal para consumo propio o para la comercialización. También está dirigido a productores que buscan mejorar la calidad de su proceso para obtener un mejor perfil aromático en sus hidromieles.
Costo del Curso $60
Descripción del Curso
- El curso se desarrolla de forma virtual y a distancia mediante un sistema de autoaprendizaje guiado por un tutor. El estudiante es responsable de leer y comprender los contenidos, contando con el apoyo del tutor para aclarar dudas puntuales.
- El estudiante dispone de cuatro meses, a partir de la entrega del comprobante de matrícula, para enviar todas las tareas al correo oficial de la Academia de Licorería Artesanal. Puede trabajar a su propio ritmo y enviar las tareas conforme las vaya completando.
- El curso combina teoría y práctica. Las tareas prácticas deben presentarse con fotografías y videos como evidencia. El estudiante es responsable de cubrir los costos del equipo y los ingredientes necesarios.
- Una vez finalizado el curso, el tutor tendrá un plazo máximo de un mes para calificar las tareas. Si el estudiante aprueba, recibirá su certificado digital por correo electrónico. En caso de requerir un certificado impreso, deberá asumir los costos de envío.
Contenidos del Curso
Durante el curso se desarrollan los siguientes temas:
- Tema 1. Utensilios Necesarios
- Tema 2. Normas de Higiene
- Tema 3. Selección de la Materia Prima
- Tema 4. Selección de la Levadura
- Tema 5. Diseño de la Receta
- Tema 6. Determinar los Nutrientes
- Tema 7. Escogencia del Tipo de Mosto y su Preparación
- Tema 8. Mediciones del Mosto
- Tema 9. La Fermentaciones y los Trasiegos
- Tema 10. Calculando el Porcentaje de Alcohol
- Tema 11. Carbonatación Natural
- Tema 12. Clarificado de la Hidromiel
- Tema 13. Estabilización de la Hidromiel
- Tema 14. Endulzado de la Hidromiel (Back-Sweetening)
- Tema 15. El Añejado de la Hidromiel
- Tema 16. La Gasificación Artificial
- Tema 17. El Saborizado de la Hidromiel
- Tema 18. El Embotellado
- Anexo 1. La Fermentación Alcohólica del hidromiel
- Anexo 2. Problemas y Soluciones
Competencias del Curso
Al finalizar el curso el estudiante tendrá la capacidad de:
- Identificar y seleccionar las materias primas adecuadas para la producción de hidromiel.
- Identificar y seleccionar el equipo adecuado para producir hidromiel en un taller artesanal con las normas sanitarias básicas.
- Diseñar recetas de hidromieles tradicionales y saborizadas.
- Aplicar los conocimientos teóricos y técnicos necesarios para manipular el equipo utilizado en la producción de hidromiel.
- Supervisar el proceso de fermentación de la hidromiel y aplicar soluciones para resolver a los problemas fermentativos.
- Calcular la graduación alcohólica de un fermento al finalizar la fermentación.
- Evaluar la calidad organoléptica de la hidromiel y determinar acciones de mejora.
Requisitos del Curso
- Conocimientos de lectoescritura básicos.
- Acceso a Internet.
- Tener cuenta en Google y su respectivo correo.
- Tener número de WhatsApp.
- Posibilidad de responder formularios en Google.
- Acceso a la plataforma de video conferencia de Google Meets.
- Capacidad de tomar fotografías y videos digitales.
- Capacidad de generar trabajos escritos en Word e incluir imágenes.
- Disponibilidad de comprar todos los equipos y materiales necesarios.
- Llenar el formulario de Inscripción, adjuntar fotografías de los documentos que se le soliciten y enviarlo al correo oficial de la Academia de Licorería Artesanal.
- Pagar el costo del curso por PayPal.
- Disposición para el autoaprendizaje virtual.
Obligaciones del Estudiante
- Trabajar con honestidad, si se descubre plagio pierde el curso de forma automática sin reembolso alguno.
- Leer las orientaciones del curso de forma completa.
- Leer el material teórico de forma completa.
- Cumplir satisfactoriamente con todas las tareas. Si el estudiante no cumple satisfactoriamente las tareas, no recibirá el certificado.
Recursos de Aprendizaje
- Comprobante de matrícula.
- Documento escrito con la teoría del curso en formato PDF.
- Orientaciones del curso en formato PDF
- Posibilidad de hacer preguntas escritas al tutor vía WhatsApp.
- Acceso a videos ilustrativos.
- Tutoría virtual para aclarar dudas vía Google Meets.